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La Montbéliarde

La vache montbéliarde est intimement liée aux paysages du massif jurassien. Elle en est un des éléments constitutifs et identitaires. Sa présence anime et ponctue le paysage, que ce soit en plaine, en piémont ou en montagne. La qualité de son lait traduit toute la typicité des nombreux terroirs. Elle produit cet or blanc que l’homme transforme consciencieusement et amoureusement en pépites de comté. Son histoire refléte les échanges historiques entre la Franche-comté et la Suisse. En effet, au XVIII e siecle, les anabaptistes mennonites (courant chrétien protestant) de Berne sont persécutés, ils fuient leur région d’origine pour trouver asile dans le Pays de Montbéliard. Ces fermiers réputés, amènent avec eux leur savoir-faire et une partie de leur cheptel, issu de la race de Berne. A partir de celui-ci, un travail de sélection rigoureux de plus de d’un siècle est entrepris, il conduira à la reconnaisance officielle de la race dite montbéliarde lors de l’exposition universelle de paris en 1889.

Aujourd’hui, la vache Montbéliarde représente 95 % du cheptel bovin laitier de Franche-Comté. On y estime leur nombre à 150 000 unités (veaux, génisses et taurillons compris). Elle est aussi répandue dans toute la région Est, le sud-est et le centre de la France. Elle est même présente dans le Sud-Ouet et l’Ouest. Elle est aussi la principale race utilisée pour les AOC fromagères françaises: Comté, Morbier, Mont d’Or, Bleu de Gex, Abondance, Bleu d’Auvergne, Bleu des Causses, Cantal, Chaource, Epoisses, Maroilles, Munster, Reblochon, Saint-Nectaire, Salers, Tome des Bauges.

 

Photographies et textes : Serge REVERCHON
Préface : Claude VERMOT-DESROCHES
Traduction : Caroline HUGHES
Bilingue : Fr/Ang
Format : 21,5 X 15,5 cm
Pages : 64
Papier : Artic Volume 150g
Couverture : souple

Intitulé Prix TTC Qté  
LA MONTBELIARDE - THE COW MISS 12,00 € TTC

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Serge Reverchon

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